什么肉都能定制 人造肉，实验室“种”出来

李开复

<p>　　据外电报道，美国研究人员正致力于研制一种人造肉。按照设想，消费者可以根据自己喜好，无论猪肉还是羊肉，肥肉还是瘦肉，都可以在实验室里“种”出来。</p>
<p>　　南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔&#183;米罗诺夫是该项目的领军人物。</p>
<p>　　他从火鸡中提取成肌细胞，将它们浸泡在牛血清营养液中，营养液盛放在甲壳素制成的支架上，来培养动物骨骼肌。</p>
6 H, i% w2 ~2 a8 X2 a  O8 j8 J<p>　　按照米罗诺夫的设想，人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小，可以大如工厂内的大型机器，也可以小如咖啡机。</p>
0 C# U4 u  L) u* r! i/ ?<p>　　“它将是接受定制的功能性天然食品，”米罗诺夫说，“你想要什么口味？我们完全按照你的要求定制，还可以定制（肉的）品种和质地。”</p>
<p>　　据报道，目前研究人员面临的主要问题是资金。米罗诺夫说，人造肉是一项具有争议的技术，“将任何一项新技术推向市场平均耗资10亿美元，而我们连100万美元都没有”。</p>
<p>　　此外，人们对人造肉仍有一定抗拒心理，接受还需时间。</p>
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