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" |+ m7 D# m% x5 j 一名阿拉伯咖啡工人在乡间忙着干活。(MAURICIO LIMA/AFP/Getty Images) / O5 g4 d; s m3 e
: T4 B) b! J- G7 L; v. W* w 有别于咖啡因对健康有害的传统印象，在华盛顿举行 2007年“实验生物学年会”(Experimental Biology)的其中一场“饮料对人体的利与弊”之研讨会上，与会学者提出报告指出，喝咖啡能预防糖尿病，甚至能防止结肠癌、直肠癌和肝癌的生成。 ' e2 _8 `1 \1 L9 g" Q" Q
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哈佛公共卫生学院罗伯．万戴蒙(Rob Van Dam)博士表示，饮用咖啡能预防第二型糖尿病；而针对咖啡的饮用和癌症发生机率，加州大学洛杉机分校戴维季芬医学院（David Geffen School of Medicine at UCLA）的莱诺尔．阿拉伯博士（Lenore Arab）也提出400多项有利有弊的研究结果。
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事实上，近几年来各国对咖啡功效的研究报告有着正反两面的结论。
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咖啡的好处
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- ]3 L( f2 j/ U, q, G 防止糖尿病发生
( L! l* L3 i1 @8 t# e6 D, v! A 《刺胳针》(Lancet)期刊早在2002年就发表研究指出，喝咖啡的多寡与第二型糖尿病呈现反向关系，这个结果颠覆了一般人的观点。照理说咖啡中的咖啡因与外添加的糖会使得细胞对胰岛素(insulin)的感受度降低，应该更容易导致糖尿病。当时一度对此研究结果产生怀疑。此后有20多项来自各方对此议题的研究。 ' N7 \* [( m( f6 `) G5 z, _' ]0 ~
, I5 b5 T+ O' G9 L$ t; h8 l 其中芬兰科学家于《美国医学会刊》(Journal of American Medical Association, JAMA)发表一项追踪境内1万4千多名男女长达12年的大规模研究证实相同结论，更确定了喝咖啡对于降低发生糖尿病的说法。
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降低罹患痛风的风险
: j0 q7 J8 |1 y0 [8 B& C+ N 温哥华英属哥伦比亚大学和波士顿哈佛大学医学院教授分析1988年至1994年美国卫生及营养调查资料中约5万名男性的饮食习惯，进行长达12年研究后发现，喝较多咖啡者患痛风的风险较低。此研究刊于今年的《关节炎与风湿病》期刊。 ; ~1 s( E& B0 U2 ^$ D
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绿咖啡能帮助控制体重
& `* I3 w/ {# u U 有新研究显示，去咖啡因的绿咖啡萃取物有助于减肥。在一个60天的临床实验中证实，服用绿咖啡萃取物组的体重降低约5.7％；而在LM/FM（lean mass/fat mass）则增加4％，表示瘦肉组织比率增加。
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研究指称去咖啡因的绿咖啡萃取物有助于减肥。(PhilMislinski/Getty Images) 6 ?4 H$ z3 G" S% f
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咖啡成份：抗氧化物的正面效用
% P! S/ N) U$ R9 w1 j5 U7 h5 F7 [+ U 众所皆知，咖啡因是兴奋剂，大量摄取对身体健康有害。上述有关咖啡好处的研究结果都不约而同指出咖啡中的另一个成份──抗氧化剂具有正面效用。 + m3 y9 X+ l, v9 `, ~1 ^' {
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研究显示低因咖啡与含咖啡因咖啡对防止糖尿病的效果差不多。参加研讨会的万戴蒙博士表示，他们从咖啡成千上万的成分中找出绿原酸（chlorogenic acid）(一种抗氧化剂)能够减缓肠道对葡萄糖的吸收。
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, s' w$ G+ w0 q, t& O# q 痛风成因是尿酸堆积于血液中，导致关节失调而引发疼痛。痛风研究证明，喝无咖啡因的咖啡也能降低患病风险。结果显示咖啡中的抗氧化剂，有助于降低尿酸。
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绿咖啡萃取物以抗氧化剂–绿原酸含量较高，可抑制亚麻油酸的过氧化。在控制体重的研究中发现，绿咖啡萃取物有抑制脂肪和糖类吸收的功效。
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咖啡在癌症方面的正反功效
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减少结肠癌、肝癌的机率
, k, x- C, [2 i1 }' M 阿拉伯博士在研讨会中表示，有证据显示咖啡能减低结肠中的胆固醇含量，胆汁酸及甾醇分泌，加速粪便在结肠中通过，如此可缩短食物中致癌物质在肠道内停留时间，从而防止某种类型结肠癌，直肠癌和肝癌的生成。 |3 X+ j8 u3 L2 T, G% q. k% l
! ~6 g: X: t: w. j/ W, |4 U 东京的国家癌病中心2005年发表喝咖啡和肝癌关系的研究结果，在过去10年，不喝咖啡的人比起每天喝咖啡的人，每10万人中出现肝癌的比率前者较高，有 547.2个病例，而每天喝咖啡的人只有214.6个病例。同时指出，咖啡中含大量的抗氧化剂，在动物身上的数个研究显示这些复合物有抑制肝癌的潜在作用。 & W- F7 `1 `) B$ J0 [
5 h% Z8 M; D8 t) X6 M" S 增加胃癌的风险 ; c% z) P0 ]1 V/ q4 H$ |
咖啡并非对所有癌症都有所助益。值得注意的是，研讨会上阿拉伯博士发表发现咖啡会增加白血病和胃癌的罹患机率，尤其是白血病。 1 S( P* L1 o% L9 H8 f' \
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" \+ }5 T% ^2 u 各国对咖啡功效的研究呈现两极化结论。(YURI KADOBNOV/AFP/Getty Images)
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8 C7 ^: R0 W% c2 D( J* y1 ~ 咖啡在心血管疾病方面大相迳庭的研究结果
% M) ]. Z" w+ k% b 常饮咖啡对高血压和心脏有益还是有弊，有着两派大相迳庭的研究结论。 8 {/ d6 Z; n5 `+ Y1 |6 r6 I) _- O
a* T! J* D( {% @/ c 高血压方面 , S' z" F9 Y% I
1999 年《高血压》期刊(Hypertwention)刊载美国约翰霍普金斯大学(John Hopkins)麦可．克莱格博士(Dr Michael J Klag)的研究，平均而言，喝大量的咖啡会让收缩压上升2.4mmHg，舒张压上升升1.2mmHg。依此计算，每一杯的咖啡大约会让收缩压上升 0.8mmHg，舒张压上升0.4mmHg。2005年媒体曾报导有研究显示，尽管咖啡对造成男女血压升高的方式有所差异，证实咖啡确实会升高人们的血压。咖啡因增加女性的心率和心输出量(心脏博出血液的量)，压迫更多的血液进入血管；却会导致男性血管收缩，增加血管对血流的抵抗力。这两种方式都会使血压上升。
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5 Z! O6 P% H% M1 ]# D 同年东京新闻则有着完全相反的研究报导，庆应大学研究小组针对4千5百多名20-70岁男子进行调查发现，每天喝1或2杯咖啡能降低罹患高血压的风险，一天喝3杯的人罹患的风险最低，而不喝咖啡者的罹患比率最高。 ) a, L# G, y; @% e
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心脏病方面 + f. d' B, V1 [9 K( [% s: D3 e
2004年《营养学杂志》发表一项研究指出，追纵近2千名年龄42-60岁长达 14年后发现，每天喝咖啡超过814cc的人，得到心脏病的危险性较不喝者高1.43倍。
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去年加拿大多伦多大学的艾哈迈德．埃尔-索海米（Ahmed El-Sohemy）的研究表示，咖啡对心脏究竟是利或是弊，取决于喝咖啡者的基因情况而定。据《新科学家》杂志网站报导，咖啡因代谢较快的人，如果每天喝2-3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成，但每天只喝1杯的人，患心脏病的几率少22％。
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咖啡的害处
% J) v% p4 Q1 _2 I 《美国临床营养学》杂志于2004年发表研究，每天饮用咖啡超过200cc的 3千人中，其发炎指标包括反应蛋白质Ｃ、组织坏死因子、及白血球数目等，都较不喝咖啡者呈现升高之势，而且喝得越多，指标上升越高。
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如果每天摄取咖啡因超过500毫克到1,000毫克(1公克)，约折合150cc滴注式研磨咖啡4杯以上或300cc马克杯2杯以上，即会有轻度中毒的症状出现，例如烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感及尿液增加的利尿作用。 ' R+ W' \; W4 w$ t. R: ^9 k
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2004 年《欧州临床营养学杂志》刊载针对2千5百多名妇女的研究发现，如果怀孕前每天喝4杯以上，产下体重不足新生儿的危险性为1.3倍，怀孕第一期及第二期如果每天喝3杯以上者其危险性为1.2倍。2006年《新英格兰医学》期刊报导，研究小组在瑞典和美国进行调查，发现每天喝1-3杯美式咖啡的孕妇，流产机率增加30％；喝3-5杯的人，机率则增加40％；喝5杯以上的人，机率增加超过2倍。美国药物食品管理局(FDA)也建议孕妇最好不要喝咖啡。万戴蒙博士在研讨会上强调已有够多的研究证实，咖啡因会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育，实在是不宜过多饮用。 / U' r: d4 z5 s2 s0 L5 j0 A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2007 年 6 月 14 日 14:27:08
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提升卡
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发表于 2007 年 6 月 14 日 18:53:34
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