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许多外国人与中国人一样,每逢春节也吃饺子,但是,他们的做法与吃法都各具特色。 + E# I- ^7 f0 U- f' q1 J& V
朝鲜饺子 以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。
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1 j% D& a- o" z, ]9 H 越南饺子 以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。
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" L3 E! [4 n7 }- C7 }+ m 俄罗斯饺子 俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的个头大,他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子和是第二道菜。 2 k5 O+ I4 l) B8 K
" Y- V2 Y+ _- s; z5 ` 印度饺子 用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还大,但不是煮着吃,而是烤着吃。
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& G. i2 U6 A3 Q# E- n/ } 墨西哥饺子 他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子再喝汤,“原汤化原食”。 : u* T& l+ L/ U& S4 V& p
/ j7 {: }* u6 H* a! ]; ?: S# g 意大利饺子 馅与中国的大异,干酪、洋葱、蛋黄是主料,有时也加一些菠菜、牛肉;另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料,主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条,一勺勺放好馅,在面的边缘沾上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。
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匈牙利饺子 馅严格说来是果酱,连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥,还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐,时还要裹上炸好的面包茸。 |
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