农产品电商三大疑难杂症：物流 标准 信任

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网易科技专栏作家：丁辰灵
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。这是唐代著名诗人杜牧的过华清宫，我们中学课本都读过的一首诗。意思是杨贵妃喜欢吃荔枝，但荔枝保鲜不易，于是唐玄宗派快马接力一路从岭南送到长安，送到宫城时，荔枝仍然非常鲜，于是杨贵妃心情大好。
曾几何时，这是老百姓可望而不可即的宫廷式待遇却在最近被顺丰优选操作了一把。顺丰最近的一个活动可以让用户先下订单，然后现摘最保鲜的荔枝，用顺丰的冷链和物流体系，第二天一早就送到了千万的百姓家中。这就是最近热炒的生鲜电子商务;如果大而泛指，则是农业电子商务。著名天使投资人薛蛮子也最近投资了一家公司百姓特供，专门给老百姓送土鸡蛋。可见市场的热度。
但农业和其他工业产品不同，产业周期漫长，标准化很低，信任度不够，流通和保质不易;电子商务无法解决所有的问题，这也造成了农业电子商务的步履蹒跚。其实即使在美国，Amazon也才刚刚很努力的发展AmazonFresh的生鲜配送服务，全球来讲，这都是一个不易攻克的领域。那么究竟农业电子商务有哪些疑难杂症呢，本文抛砖引玉，请不吝赐教。
* Z/ Y: {# @% ~1 b0 y' s* ?概念定义：农产品电商
农产品电商包括几个不同的概念
; ?, ]7 k" w# r% @食品电商
2 H) l% @3 R: A& q食品，能吃能喝的成品及原料，主要包括农副产品和工业化食品;农副产品主要指动植物的初级产品(农、林、牧、渔);工业化食品指通过工业化方式进行半加工或深加工，以方便储存和运输的食品。
生鲜电商
9 s# q. T# \% t9 c生鲜主要来自农副产品，涵盖生活所必须的果蔬、蛋肉、海鲜水产、五谷杂粮、牛乳等，主要是地里(上)种出来(养出来)的一级产品。生鲜电商的核心是一个字鲜!
: V" q/ L; \9 A' g特产电商
8 P% ]2 ?) m6 Y, [- d特产是各地的专有农业产品。
农产品电商的市场分析
5 q0 h! |6 ?& r, \+ I根据中国食品工业协会发布的数据显示，2012年食品工业产值约为10万亿;占全国GDP总额的20%，同比上年增长4.5%。可以说，食品是一个非常巨大的市场。另外一个数据显示2012年我国进入流通领域的实体农副产品价值总额为2.45万亿，而通过电子商务流通的农产品只有1%左右。
. _0 T- O% ?+ ]1%是什么概念?服装电子商务目前占整个服装零售业的17%;而3C产品电商占总零售约为15%;相比较而言，农产品是电商行业几乎最后一个大市场，增长潜力巨大。
农业电子商务三大问题
电子商务的本质是通过互联网获得目标客户，并实现销售，获得收入，除了目前主流的淘宝(天猫)，京东，1号店等平台，目前还包括了微博，微信，移动互联网等新各类进行电子商务的渠道和方式;但电子商务无法解决线下的各种问题。特别农产品产业链复杂而漫长，电子商务在农产品不能解决的问题主要有三个问题
物流配送成本高昂，冷链不完善
农产品电商标准化不够，同样三斤猪肉，到底买到的是猪腿肉，还是其他部位，到底肥膘有多少，这些都是电子商务下单时无法控制的。
信任问题，消费者如何对广告宣传产生信任感?是否真的有机?是否真的没用化学物质保鲜储存?
1 U! ]% B  c9 o7 A0 e+ c让我们逐步来探讨这三个问题。
! o& ~- a  g- m7 @* A8 {' S绕不开的物流成本
让我们先看下各电商的物流提货成本，我们会发现，假设客单价是100元，25%到40%的成本是物流成本，相比较服装电商(5元左右)的物流成本;物流成本的高昂让农产品电商相比较传统的超市分销模式变得缺少竞争力。
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3 q7 n* d' m( |! Y1.物流成本高昂和市场的不发达不成熟也有关系;我们看看上海的物流公司黑猫怎么说：
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2.农产品物流成本的高昂和中国冷链的不完善也有很大的关系，让我们看以下的数据
日本有冷藏车32万台，约400人/辆;
2 j3 |/ \( w/ x" {, s: h美国有冷藏车60万台，约500人/辆;
中国有冷藏车约4万台，按照美日标准，中国至少应300万辆;
) t  H7 Z, i4 E" x由于冷链的不完善，造成中国农产品流通不出去，即使流通出去，也卖不出好价钱。据统计，中国果蔬损耗率25-30%/年，年损失800亿，可解决2亿人的温饱问题。
农产品标准化的问题
- K2 k# m* X3 _7 Y+ k目前生鲜电商的平台有顺丰优选，易果，正大天地，本来生活，天天果园等。但有意思的是可以发现，所有这些平台，进口食品的品类都超过了40%。这和中国农产品的非标准化是息息相关的。很显然，既然物流成本高昂，当然高客单价才能获利，而高客单价意味着高端人群，而打动高端人群的最直接的就是进口食品。中国农产品如何才能更好的标准化呢?
, e: O7 N, M! F' |" }$ }我们知道中国的农产品品种繁多、复杂;简单分类就有生鲜：蔬菜、水果、海鲜、河鲜、禽肉、蛋奶、五谷等;每个品类又有更多的细类，比如单海鲜就有贝类、鱼类、蟹类、虾类等，又有冻品、活鲜、冰鲜、干货之分。此外还可以按照地域划分、养殖方式、捕捞方式(野生、圈养、放养等)，根据处理方式又可以分半成品、成品等;
6 A# [" s: V' B2 g我们认为，农产品有三个方面的标准化：
A、品质标准化。多向原产地靠近，考虑相关的认证配套，考虑作业流程标准化，用综合的方式及数据指标来固化产品质量。
B、工艺标准化。比如把鱼剁碎了卖或还是切片卖，肥瘦搭配适宜。
, N6 a$ `5 L% _' o0 J: p# |, ZC、规格标准化。比如重量有300g和500g又或1000g之分，外包装有简易装或礼品盒之分，这些需要根据自己定位做调整。
2 }) j1 b$ ^( G. N0 J' V# t: M实际上目前市场上缺少农产品的标准;这个问题也不是短期能解决的。
# N3 C/ P8 g; ~9 m. t3 X信任问题
, l7 l3 f/ l& }) Y: G; h; k淘宝给其他的电商产品有相对比较强的控制力来解决信任度的问题;包括如果买到假货可以由淘宝先赔钱等。但农产品淘宝也很难解决信任问题。
7 k4 H7 |" j. b% O目前淘宝做的特色中国频道，实际上是按照地域特色把销售食品的店铺重新做了一次排列组合。即导购。但任何一个地标特产，都有无数店在卖。比如余姚杨梅，庆元香菇等都有无数店在卖，但消费者很难鉴别哪个是真的，哪个是高品质的。淘宝的评价体系在农产品的信任体系的建立完全不够。

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小结：
以上整理了农产品电子商务的疑难杂症。要解决这些疑难杂症，一方面需要资本在冷链等基础设施进行投入，另外一方面需要农产品的生产者学习更强的互联网营销能力，提升自身的素质。长远来讲，城市消费者对优质生鲜产品的渴望，和农村优质产品流通难的问题，一定能更好的解决。长远来讲，我相信农产品在互联网上的流通一定能接近3C和服装在零售业的比重。这需要我们不断的努力!